Zutaten für 4 Portionen

4 StückFreilandeier
etwas Mehl
Ei und Weißbrotbrösel für die Panade
Erdnussöl
1/4l Sauerrahm
3EL Schlagobers
Worcestershiresauce
300 g Erdäpfelpüree
Kaviar
2 Dillzweige
Salz, Pfeffer

Zubereitung   
Die Eier anstechen und etwa fünfeinhalb Minuten lang wachsweich kochen, in Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen, etwas abtrocknen. Dann in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem ­Erdnussöl schwimmend herausbacken.
Sauerrahm und Schlagobers verrühren sowie mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestershiresauce ­abschmecken.
Mit der Sauce einen Spiegel auf dem Teller ziehen. Heißes Erdäpfelpüree mit einem Dressiersack rund aufspritzen. Von den Eiern die Kappen abschneiden, etwas Kaviar darauflöffeln, Kappe wieder auf­setzen. Eier auf dem Püree drapieren, mit Dill ­garnieren und servieren.

  Zubereitungszeit: ca 30 min.